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詳細資料ISBN：4712972650775 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 296頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光 13種火鍋基礎湯底大骨高湯、昆布柴魚湯、麻辣湯底、素高湯…20大流行人氣火鍋石頭火鍋、壽喜燒、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、蒙古風味鍋、膠原蛋白鍋、韓式銅盤烤肉鍋…150種熱門人氣火鍋(中式) 台式精緻牛肉火鍋、砂鍋雞肉鍋、台式火鍋、貴州老鴨湯鍋…(日韓) 相撲鍋、日式味噌火鍋、石狩鍋、韓式人蔘雞鍋、韓式部隊鍋…(蔬菜鍋) 風味素菜鍋、低脂蔬菜鍋、高山野菜鍋、咖哩什錦蔬菜鍋…(藥膳養生) 蒙古養生紅白鍋、藥膳羊肉爐、養生鮮菇鍋、滑嫩豆漿鍋…(異國創意) 泰式香茅鍋、椰汁薑黃火鍋、港式香菜皮蛋鍋、牛奶海鮮鍋、蔬菜水果火鍋…30種最速配火鍋醬料沙茶蛋黃沾醬、麻辣鍋沾醬、蘿蔔泥沾醬、腐乳醬、韓式烤肉沾醬、橙醋醬…簡易火鍋料DIY花枝丸漿、蝦丸漿、蛋餃、豆皮、凍豆腐… 簡單食材做人氣家常好湯 (蔬食) 五行蔬菜湯，鮮筍湯，番茄黃豆芽湯，牛蒡蘿蔔湯，玉米花椰菜湯，玉米蘿蔔湯，貢丸蘿蔔湯，苦瓜丸湯，南瓜味噌湯，鮮筍肉片湯，筍片鳳爪湯，筍片福菜肉片湯，劍筍梅干肉片湯，黃豆海帶湯，大黃瓜湯，大黃瓜魚丸湯，胡瓜肉片湯，火腿冬瓜湯，瓜丁湯，冬瓜海帶湯，爽口高麗菜湯，蒜香花椰菜湯，空心菜丁香湯，紅鳳菜丁香湯，絲瓜湯，瓜蓉碎肉湯，蓮藕玉米湯，鹹蛋芥菜肉片湯，莧菜小魚羹，三絲白菜羹，洋蔥湯，洋蔥起司濃湯，雞蓉玉米濃湯，咖哩蔬菜濃湯，火腿玉米濃湯，南瓜濃湯，芋香濃湯，雙色花椰菜濃湯，馬鈴薯濃湯，絲瓜濃湯，番茄濃湯，紅甜椒濃湯，奶油白菜濃湯，香芋濃湯，味噌蘿蔔蔬菜濃湯，紅蘿蔔濃湯，西芹雞肉濃湯，奶油西芹濃湯，青豆濃湯，青蒜馬鈴薯濃湯，蔬菜濃湯，田園蔬菜濃湯，粥底雞丁菜心濃湯 濃湯好喝Q&A (豆腐) 蝦米冬瓜豆腐湯，番茄豆腐湯，青菜豆腐湯，味噌豆腐湯，泡菜豆腐湯，蟹肉豆腐羹 (蛋) 玉米蛋花湯，白菜蛋包湯，麻油蛋包湯 ，蛋包瓜仔肉湯，秀珍菇肉末蛋花湯，紫菜蛋花湯，角菜肉絲蛋包湯，家常蛋湯 (菇類) 蒜苗鮮菇湯，玉筍雙菇湯，三絲金針菇湯，鮮菇湯，金針菇榨菜肉片湯 ，銀耳金針羹，素什錦羹，味噌蕈菇湯，什錦菇酸辣羹，牛奶蘑菇湯 家庭常用肉類做好湯 篇 (雞肉) 山藥木耳雞湯，蒜頭雞湯，蛤仔雞湯，麻油雞，鳳梨苦瓜雞湯，瓜仔雞湯 ，香菇竹筍雞湯，香菇雞湯，山藥枸杞雞湯，牛蒡雞湯，胡椒黃瓜煲雞湯，紅白蘿蔔雞湯，芥菜雞湯，麻筍福菜雞湯，元荽燉雞，雞腳苦瓜湯，青木瓜雞湯，秋葵雞丁湯，下水湯，麻油下水湯，雞肉慕斯濃湯 ，洋蔥嫩雞濃湯 (豬肉) 金針排骨湯，蘿蔔排骨湯，苦瓜排骨湯，芥菜排骨湯，脆筍排骨湯，山藥排骨湯，玉米魚干排骨湯，昆布排骨湯，蛤蜊排骨湯，梨子燉排骨，青木瓜燉排骨湯，大頭菜燉排骨湯，大黃瓜排骨湯，蓮藕排骨湯，蘋果海帶排骨湯，冬瓜籽排骨海帶芽湯，老薑雙耳排骨湯，木須肉絲湯，榨菜肉絲湯，金針赤肉湯，福菜五花肉片湯，酸菜肚片湯，蘿蔔豬肚湯，韭菜豬血湯，麻油腰仔湯，薑絲豬肝湯，番茄豬肝湯，筍干豬腸酸菜湯，香菇肉羹湯，肉羹湯，菜頭肉羹湯，海帶芽肉羹，銀耳肉絲羹，三絲丸湯，貢丸湯，酸辣湯 ，大滷湯 (牛肉) 番茄馬鈴薯牛肉湯，羅宋湯，清燉蘿蔔牛肉湯，紅燒牛肉湯 家常海鮮食材做好湯 篇 (鮮魚) 適合煮湯的魚類 薑絲鮮魚湯 ，鮮魚湯，蘿蔔鯽魚湯，酸菜魚片湯，味噌豆腐鮭魚湯，虱目魚肚湯，山藥魚塊湯，青木瓜燉魚湯，鱸魚鱈菜湯，香菜皮蛋魚片湯，香菜虱目魚湯，芥菜鮮魚湯，苦瓜鮮魚湯，白鯧魚米粉湯，金針豆腐魚片湯，老菜脯魚湯，上海水煮魚湯 (海鮮湯) 麻油薑母鮮蝦湯，蝦仁蛋包湯，冬菜蝦仁羹，蝦頭味噌湯，鮮蝦美顏湯，蘿蔔海鮮湯，白菜蟹肉羹，韓國魷魚羹，酸甜魷魚羹 ，銀魚海菜湯，泡菜海鮮湯，蛤蜊絲瓜湯，薑絲蛤蜊湯，鮮蜆湯，蛤蜊冬瓜排骨湯，韭菜鮮蚵湯，鮮蚵湯，鮮蚵豆腐湯，酸菜蚵仔湯，鮮蚵吻仔魚羹，海鮮羹，北海道蟹肉濃湯，蛤蜊培根巧達濃湯本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光 寒冷的天裡，在家吃著熱騰騰的火鍋是件再享受不過的事。也許有些人覺得花點錢上館子吃就好，但其實在家煮火鍋，花同樣的價錢和少少的時間，卻可以擁有更輕鬆的用餐氛圍。誰說在家煮火鍋很麻煩，書中從最基礎火鍋湯底製作開始，讓你學會用最簡易的方法熬出鮮甜美味的火鍋湯底。再將最流行的20種火鍋做法一次揭密，在家就能嚐鮮。此外還有150種熱門火鍋、30種與火鍋最速配的醬料，一併教給你。而火鍋料DIY當然更不能錯過囉！ 簡單食材做人氣家常好湯 湯雖然不是餐桌上的主角，但大吃一頓後來碗湯，這一餐更完美。想煮一鍋好喝的湯真的很簡單，食材和調味料準備好，只要注意火候和時間就可以，煮鍋好湯輕鬆又方便。 本書要教大家利用冰箱常備的簡單食材，就可以變化出令人味蕾驚艷的湯品。此外還有各類湯品正確的熬煮偷吃步，讓您清楚了解美味的技巧。不論是清爽鮮美的清湯、濃郁香醇的濃湯、還是順口的羹湯，各種家常湯品通通都收錄。 |
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資料來源：博客來
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